Deal Of The Day
วิธีทำทงคัตสึ
วัตถุดิบในการทำทงคัตสึ
- หมูสันนอก
ซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต มีแบบตัดเป็นชิ้นไว้ให้ ส่วนคนที่ซื้อที่ตลาดก็ให้แม่ค้าเขาหันให้เลยค่ะ เอารูปให้ดูเลย เพราะมีดเขาคมมากๆ - ไข่ไก่
- เลือกได้ตามอัธยาศัยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นตลาดสดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต หรือจะเก็บจากฟาร์มก็ได้ทั้งนั้น (อิ อิ)
- แป้งสาลี
สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตเช่นกัน - เกล็ดขนมปัง
เกล็ดขนมปังเลือกสำหรับชุปแป้งทอด ใช้ขนาดทั่วไปค่ะ ระวังอย่างเดียวอย่าหยิบเกล็ดขนมปังป่นมาก็พอ (ฮ่าๆ) - เกลือป่น
ไม่ใส่ก็ได้ เพราะบางคนก็ชอบรสชาติจากการจิ้มกับซอส ไม่ปรุงรสเลยก็ได้ค่ะ - พริกไทยดำ
ใส่หรือไม่ก็ได้แล้วแต่ความชื่นชอบส่วนตัวค่ะ - กะหล่ำปลีหัวแหลม
จริงๆ จะใช้แบบหัวกลมหรือหัวแหลมก็ได้ค่ะ แต่คนที่ไม่ชอบกลิ่นกะหล่ำปลี แนะนำให้ใช้เหมือนเราคือแบบหัวแหลมที่กรอบและกลิ่นอ่อน ทานง่ายกว่ามากค่ะ และที่สำคัญยังให้ความรู้สึกคล้ายกะหล่ำปลีญี่ปุ่นมากทีเดียวค่ะ - ซอสทงคัตสึ
แนะนำให้หาตามซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีโซนขายเครื่องปรุงรสหรือซอสญี่ปุ่นค่ะ จะมีซอสทงคัตสึเฉพาะขายเลย แนะนำให้ซื้อติดบ้านไว้ มีของทอดอื่นๆ ก็ลองเอามาทานคู่กับซอสก็ได้เหมือนกันค่ะ
ขั้นตอนวิธีทำทงคัตสึ
- หั่นหมูสันนอก หนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
หากซื้อตามซูเปอร์จะมีแบบหันมาให้เรียบร้อย หากซื้อที่ตลาดก็ให้คนขายหันให้ จะสบายขึ้นเยอะค่ะ จากนั้นใช้ปลายส้อมหรือปลายมีดแหลมจิ้มตามเนื้อหมูเพื่อความร้อนเข้าสู่เนื้อหมูได้ง่าย สิ่งที่ต้องระวังคืออย่าให้เนื้อหมูขาดออกเป็นชิ้นๆ นะคะ - เตรียมเครื่องชุบหมู 3 ถาด
ประกอบด้วย ถาดแป้งสาลี ถาดไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง - นำหมูชุบเครื่องปรุงตามลำดับ
เริ่มจากชุบด้วยแป้งสาลี ตามด้วยไข่ให้ชุ่ม จากนั้นจึงปิดท้ายด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่วทุกด้าน ใส่กล่อง หรือใส่จานห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15 – 20 นาที (ตามสูตรไม่จำเป็นต้องแช่ค่ะ แต่ส่วนตัวแล้วชอบแบบแช่ก่อนทอด ขนมปังจะติดเนื้อหมูดีกว่าด้วย) - ตั้งน้ำมันเกือบครึ่งกะทะ หรือทอดหมูได้ทั้งชิ้น อุณหภูมิประมาณ 180 องศา
หากไม่มีเครื่องวัดความร้อน ให้ทดสอบด้วยการใส่แป้งขนมปังลงไป แล้วดูว่าเกล็ดขนมปังฟูดีหรือไม่ เสร็จแล้วจึงตักออกให้เรียบร้อย - นำหมูที่พักเอาไว้ ลงทอดนาน 2 นาที แล้วพลิกกลับด้าน
หลังจากนั้น กลับด้านทุกๆ 30 วินาทีประมาณ 3 ครั้ง หรือจนกว่าแป้งจะกลายเป็นสีเหลืองทอง แล้วจึงค่อยนำขึ้นมาพักน้ำมันบนตระแกรง ตั้งพัก 4 นาทีในช่วงเวลานี้ความร้อนด้านในยังทำงาน ทำให้หมูด้านในสุกทั่วถึง - เมื่อได้เวลาแล้ว ให้หั่นตามแนวขวาง
จะได้หมูทอดที่มีสีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน สุกกำลังดีค่ะ - เสิร์ฟหมูทอดกับข้าวสวยร้อนๆ มีเครื่องเคียงเป็นกะหล่ำปลีหั่นฝอย
หากเป็นของไทยแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีหัวแหลมค่ะ เพราะหอมและมีกลิ่นอ่อนคล้ายกับของญี่ปุ่นมากกว่าแบบหัวกลม